Banánový chlebíček je úplná klasika. Naučila jsem se ho péct, když jsem studovala výšku a bydlela jsem na bytě s pěti klukama, to byly časy... Vždycky se tam našly nějaké přezrálé banány, které už měly své nejlepší dny za sebou. Právě ty dodají chlebíčku sladkost a není potřeba ho tolik sladit.
Tak pojďte a upečte si voňavý banana bread podle mého receptu!
Pár poznámek před pečením
- Banánový chlebíček je jeden z těch jednoduchých receptů, kde v jedné misce promícháte tekuté přísady a ve druhé ty suché. Všechno zamícháte dohromady a upečete, nic víc v tom není.
- Do těsta přidávám 70–80% čokoládu (moje oblíbené jsou vždycky ty vysokoprocentní), ale by si do něj přidejte klidně mléčnou nebo bílou. Stejně tak nasekané ořechy (přimlouvám se za vlašské nebo pekanové) nebo sušené ovoce. Ořechů nebo ovoce dejte 50–100 g.
- Během pečení neotvírejte troubu. Vypustili byste z ní horký vzduch a chlebíček by mohl klesnout a už se znova nenafoukne. A my ho chceme hezky nadýchaný, že ano?
- Je potřeba, abyste chlebíček nevytáhli z trouby nedopečený. Právě tahle chyba nejčastěji vede k tomu, že se srazí. Jestli třeba víte, že vaše trouba peče pomalu, ke konci pečení chlebíček kontrolujte tak, že do něj zabodnete špejli. Musí vyjít ven suchá. Pokud jsou na ní mazlavé drobečky nebo je hodně vlhká, ještě chvíli pokračujte v pečení a pak znova zkontrolujte.
- Naopak pokud pečete v plynové troubě, které pečou všeobecně o něco rychleji, snižte teplotu o 10 °C opoti údaji v receptu a po 45 minutách chlebíček zkontrolujte.
- Banánový chlebíček můžete uchovat v pokojové teplotě, ale ne déle než 24 hodin. Pak bych ho pro jistotu měla v chladnější místnosti (na chodbě) nebo v lednici.
- Chlebíček je vhodný i k zamražení, hlavně když víte, že ho celý nezvládnete sníst. Já to dělám tak, že ho nakrájím na jednotlivé kousky a po dvou nebo po třech ho vložím do mrazícího sáčku a pak do mrazáku, kde vydrží několik měsíců. Pak si vždycky vytáhnu pár kousků ke svačině a nemusím se bát, že by se chlebíček zkazil.
- Kdybyste ho chtěli ještě vylepšit, polijte ho čokoládou (Ve vodní lázni rozpusťte 100 g 70% čokolády a lžičku kokosového oleje. Průběžně míchejte, aby se všechno propojilo, pak nechejte chvíli stát v pokojové teplotě, znova promíchejte a přelijte přes chlebíček. Nechejte ztuhnout v lednici.) nebo zkuste arašídový krém podle tohoto receptu.
Ingredience
1 chlebíček
Tekuté suroviny
- 100 g rozpuštěného a zchladlého másla
- 4 rozmačkané banány (celkem 600–650 g banánů, bez slupky to bude nějakých 400–450 g)
- 2 vejce
- 50 ml bílého jogurtu, kefíru nebo skyru
Suché suroviny
- 150 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 90 g třtinového cukru
- 1 lžička sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička skořice
- 100 g 70–80% čokolády, nahrubo nasekané
Postup
- Začněte tím, že si formu vyložíte pečicím papírem nebo ji vymažete olejem a vysypete hrubou moukou.
- Troubu rozehřejte na 180°c, program shora/zdola.
- Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout. Může být vlažné, ale ne horké.
- V jedné misce smíchejte tekuté suroviny – máslo, rozmačkané banány, vejce a jogurt.
- V další misce smíchejte suché suroviny – obě mouky, cukr, sodu, prášek do pečiva, vanilkový extrakt, skořice sůl a nahrubo nasekanou čokoládu.
- Obě směsi smíchejte dohromady, vlijte je do formy a uhlaďte.
- Pečte asi 50-60 minut a nakonec zkontrolujte špejlí, jestli už je chlebíček hotový. Pokud je špejle vlhká, ještě chvíli pokračujte v pečení.
- Hotový chlebíček vytáhněte z trouby a nechejte ho ještě 10 minut chladnout ve formě. Pak na něj položte servírovací talíř nebo prkénko a chlebíček na něj překlopte. Pak ho jemně otočte tou správnou stranou nahoru a před nakrojením ho nechejte vychladnout.
- Chlebíček uchovejte v pokojové teplotě, ale pokud ho nesníte do 24 hodin, raději ho dejte do lednice.
