Kynuté koláče s mákem a tvarohem

Kynuté koláče s mákem a tvarohem

asi 25 koláčů

Kvásek

• 260 ml plnotučného mléka
• 30 g kvasnic (nebo 10 g sušených)
• 100 g krupicového cukru
• 1 vrchovatá lžíce hladké mouky

Těsto

• 500 g hladké pšeničné mouky
• 150 ml rozpuštěného a zchladlého másla nebo oleje
• 2 žloutky
• špetka soli

Maková náplň

• 230 g mletého máku (část můžete nahradit celým mákem, aby to víc křupalo)
• 300 ml plnotučného mléka
• 60 g cukru moučka
• 80 g povidel

Tvarohová náplň

• 500 g plnotučného tvarohu baleného v alobalu
• 2 žloutky
• 70 g cukru moučka 

Drobenka

• 60 g másla
• 70 g polohrubé mouky
• 35 g krupicového cukru

• 1 vejce na potření

1. Nejdříve si zadělejte kvásek. V míse promíchejte vlažné mléko, rozdrobené kvasnice, cukr a mouku, přikryjte utěrkou a na teplém místě nechejte stát 15-30 minut, dokud kvásek nevzejde.
2. Do vzešlého kvásku přidejte hladkou mouku, máslo, žloutky a sůl. Vařečkou (nebo v robotu) vypracujte hladké těsto. Nechejte kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím si nachystejte náplně. Na tvarohovou náplň vidličkou promíchejte tvaroh se žloutky a cukrem.
4. Na makovou náplň dejte do hrnce mák, mléko a cukr. Přiveďte k varu, půl minutky za stálého míchání vařte a odstavte z plotny. Vmíchejte povidla a nechejte vychladnout. Díky povidlům bude náplň jemná a nebude se po upečení příliš drolit.
5. Drobenka. V hrnci rozpusťte máslo a vmíchejte cukr s moukou. Drobenka by měla být vláčná. Pokud je příliš suchá, přidejte do ní půl lžičky oleje a promíchejte. Pokud byste ji raději víc sypkou, přidejte trošku mouky.
6. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

1. Vykynuté těsto rozdělte na kousky o váze 40 g. Z každého kousku vyválejte kuličku a válečkem z ní vyválejte placku. Doprostřed každé placičky přijde velká lžička tvarohové náplně.
2. Tvaroh zabalte do těsta (stejně, jako když pečete honzovky)  a kuličky skládejte na plech spojem dolů. Pod utěrkou nechejte kynout další půlhodinu.
3. Nyní si k ruce vemte skleničku s plochým dnem o průměru 5-6 cm. Dno skleničky namočte do mouky a uprostřed každého koláče udělejte hluboký důlek. Nebojte se pořádně přitlačit, jinak vám střed koláče během pečení vyběhne nahoru. 
4. Koláče pomašlujte rozšlehaným vejcem a troubu předehřejte na 200 °C.
5. Do cukrářského sáčku s širší kulatou špičkou dejte makovou náplň a naplňte všechny koláče. Pokud cukrářský sáček nemáte, půjde to i lžičkou. 
6. Posypejte drobenkou.
7. Pečte 15-20 minut, dokud nejsou koláče zlatavé.

Tento příspěvek vznikl ve spolupráci s Pekárkovou moukou, děkuji za podporu mého blogu!