Banánové cupcakes s arašídovým máslem

Banánové cupcakes s arašídovým máslem

Na 16 kousků

Těsto

• 120 g másla v pokojové teplotě
• 120 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 2 velmi zralé banány
• 120 g hladké mouky
• 120 g polohrubé mouky
• 2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky skořice
• špetka soli
• 100 ml mléka

Arašídový krém

• 120 g másla v pokojové teplotě
• 60 ml tekutého medu
• 200 g Lučiny
• 200 g jemného arašídového másla Šufánek
• 30 g nasekaných solených arašídů na posypání

1. Všechny suroviny na těsto a krém vytáhněte z lednice alespoň dvě až tři hodiny před pečením, aby získaly pokojovou teplotu - tak se vám nic nesrazí (častý problém máslových krémů).
2. Troubu předehřejte na 165 °C a 16 velkých formiček na muffiny vyložte papírovými košíčky.
3. V míse vyšlehejte máslo s cukrem do světlé pěny a po jednom zašlehávejte vejce.
4. Banány rozmačkejte vidličkou a přimíchejte k vaječné směsi.
5. Oba druhy mouky, prášek do pečiva, skořici a sůl prosijte přes síto a spolu s mlékem vmíchejte do těsta.
6. Těsto rozdělte do košíčků, aby vždy sahalo asi do 2/3.
7. Pečte 25-30 minut, dokud cupcakes nezezlátnou na povrchu. Nechejte je vychladnout.
8. Krém. Máslo a med vyšlehejte do nadýchané pěny, poté přidejte Lučinu a adašídové máslo a opět zašlehejte. Krém musí být hladký a nadýchaný.
9. Přemístěte krém do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a ozdobte každý cupcake. Nakonec je posypejte sekanými arašídy a nechejte asi hodinu vychladit v lednici. Dobrou chuť! 

Tento recept vznikl ve spolupráci s oříškovými másly Šufánek.