Fika

Sladká švédská kuchařka

tvoří průřez těmi nejklasičtějšími švédskými recepty.

Od mandlového dortu krále Oscara II., čokoládového koláče kladdkaka , přes princeznin dort prinsesstårta a skořicové šneky kanelbullar, až po švédské perníčky pepparkakor.

Švédsko je výjimečné tím, kolik sladkého pečiva slaví svůj vlastní den. Proto se u každého receptu dozvíte o jeho původu, zjistíte, co je to přestávka na kávu zvaná fika, jak se slaví švédský slunovrat midsommar, jak vypadá pravý vánoční stůl julbord a mnoho dalšího!

Hodnocení kuchařky v Databázi knih je 98 %
Koupit v e-shopu
Fika

Obsah

Kuchařka je rozdělená na čtyři roční období a doplňují ji mé vlastní fotografie a akvarelové ilustrace.

Jaro – vår

  • Runebergovy dortíčky – Runebergstårta
  • Semly – semlor
  • Mandlová náplň – mandelmassa
  • Vafle – våfflor
  • Vysavače (punčové rolky) – dammsugare
  • Čokoládové řezy – kärleksmums
  • Mazarinovy koláčky – mazariner
  • Zasněné sušenky – drömmar
  • Dort švédského krále Oscara II. – Oscar den II:s tårta
  • Sněhové pusinky s čokoládou – chokladmaränger
  • Mandlové pusinky s čokoládovým krémem – biskvi
  • Princeznin dort – prinsesstårta
  • Bezinkový sirup – flädersaft
  • Kynutí šneci s kardamomem a rebarborou – kardemummabullar med rabarber
  • Nadýchaný rebarborový koláč – saftig rabarberkaka
  • Rebarborový sirup – rabarbersirap
  • Čokoládové kuličky – chokladbollar
  • Zákusek ke švédskému národnímu dni – nationaldagsbakelse

Léto – sommar

  • Jahodový dort k letnímu slunovratu – midsommartårta
  • Bezlepkový mandlový dort k letnímu slunovratu – glutenfri midsommartårta
  • Piskotový koláč s jahodami – sockerkaka
  • Cukrové preclíčky – sockerkringlor
  • Semínkový knäckebröd – fröknäcke
  • Džem z morušek – hjortronsylt
  • Čokoládová roláda s malinami a se šlehačkou – chokladrulltårta med hallon och grädde
  • Kaše s borůvkami – blåbärsgröt
  • Švédské masové kuličky – köttbullar
  • Malinový džem – hallonsylt
  • Máslové košíčky s malinami – hallongrottor
  • Ovesný koláč s malinami – havrepaj med hallon
  • Farmářovy sušenky – bondkakor
  • Sýrový koláč – västerbottenostpaj

Podzim – höst

  • Brusinkový džem – lingonsylt
  • Jablečná přesnídávka – äppelmos
  • Jablečný koláč s ovesnou drobenkou – äppelkaka med havresmulor
  • Suchary s kardamomen – skorpor med kardemumma
  • Jablečný páj – äppelpaj
  • Koláč s mandlovým karamelem – toscakaka
  • Jablečný krambl – smulpaj med äpple
  • Mrkvový koláč – morotskaka
  • Kynutí skořicoví šneci – kanelbullar
  • Kynutí šneci s kardamomem – kardemummabullar
  • Skořicové sušenky s rozinkami – kanelkakor med russin
  • Švédský čokoládový koláč – kladdkaka
  • Napoleonův zákusek – Napoleonbakelse
  • Dánské pečivo s vanilkovým krémem – wienerbröd med vaniljkräm
  • Lívanečky – plättar
  • Skořicové sušenky – kanelkakor

Zima – vinter

  • Perníčkové koření – pepparkakskrydda
  • Švédské perníčky – pepparkakor
  • Čokoládové sušenky s kardamomem – chokladkakor med kardemumma
  • Sušenky s třtinovým cukrem – kolasnittar
  • Luciferovy kočičky – lussekatter
  • Finské větvičky – finska pinnar
  • Čokoládové řezy s perlovým cukrem – skurna chokladkakor med pärlsocker
  • Perníkový chlebíček – mjuk pepparkaka
  • Čokoládové doutníčky - chokladcigarrer
  • Perníčkové sušenky – pepparnötter
  • Svařené víno – glögg
  • Rýžová kaše – ris à la Malta
  • Vánoční chleba – julbröd
  • Budapešťská roláda – Budapestrulle

Základní recepty

  • Vanilkový krém – vaniljkräm
  • Vanilková omáčka – vaniljsås
  • Listové těsto – smördeg
  • Plundrové těsto – wienerbrödsdeg