Dýňoví skořicoví šneci s pomerančovou glazurou

Dýňoví skořicoví šneci s pomerančovou glazurou

Na 1 koláč o průměru 24 cm

Těsto

• 50 ml plnotučného mléka
• 20 g čerstvých kvasnic
• 60 g másla
• 50 g třtinového cukru
• 250 g dýňového pyré z hokkaida nebo máslové dýně
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice
• 420 g hladké špaldové mouky

Náplň

• 50 g másla
• 150 g dýňového pyré
• 50 g třtinového cukru
• 1 lžíce skořice
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku

Pomerančová glazura

• 50 g moučkového cukru
• 20 ml pomerančové šťávy

1. Těsto. V hrnci ohřejte mléko na teplotu lidského těla (tzn. bude vlažné na dotek), rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
2. Rozpusťte máslo a ve velké míse ho smíchejte s cukrem, dýňovým pyré, solí, skořicí a mlékem s kvasnicemi.
3. Nakonec přisypejte mouku a ručně nebo v robotu vypracujte vláčné těsto. Pokud příliš lepí, přidejte ještě trošku mouky.
4. Z těsta vytvarujte kouli, poprašte moukou a pod utěrkou nechejte hodinu až hodinu a půl kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
5. Mezitím si připravte náplň. Rozpusťte máslo a promíchejte ho s ostatními ingrediencemi. Náplň odložte asi na půl hodiny do lednice, kde lehce ztuhne.
6. Troubu předehřejte na 190 °C.
7. Vykynuté těsto vyválejte na plát o rozměrech přibližně 60x30 cm a tloušťce 2-3mm. 
8. Potřete náplní, zarolujte do rolády a krájejte z ní 4-5 cm dlouhé kousky. 
9. Šneky skládejte do koláčové formy a nechávejte mezi nimi rozestupy, protože ještě nakynou. Nechejte kynout další půlhodinu.
10. Nakynuté šneky pečte 30-45 minut (podle toho, jak moc vaše trouba hřeje), dokud nebudou zlataví. 
11. Zatímco se šneci pečou, připravte si pomerančovou glazuru. Prosátý cukr promíchejte s pomerančovou šťávou.
12. Upečené šneky polijte je grazurou a nechejte je vychladnout. Sněžte je do dvou dnů.