Jít k hlavnímu obsahu Nahoru

Dýňoví skořicoví šneci s pomerančovou glazurou

22. únor, 2019

Dýňové šneky jsem pekla asi už rok a půl zpátky, ale zapomněla jsem si napsat recept. A tak jsem se do nich pustila znova. Dýňové pyré dodá šnekům vláčnost, oranžovou barvu a příjemnou lehce dýňovou chuť.

P.S. Videorecept na tyhle šneky najdete uložený u mého profilu na Instagramu.

V receptu používám hladkou špaldovou mouku. Jestli ji nemáte, nahraďte ji stejným množstvím hladké pšeničné.

Do náplně můžete podle libosti přidat taky ořechy, stačí je nasekat nahrubo a posypat jimi těsto. Skvělé by byly třeba pekany.

Pokud chcete vyzkoušet jinou polevu, u mého receptu na bezlepkové kynuté šneky najdete polevu z krémového sýra.

Jestli jste trpělivé povahy, můžete vyzkoušet studené kynutí. Jde o to, že těsto necháte den až tři odležet v lednici, kde bude zrát a po upečení bude mít po takhle dlouhé době o něco zajímavější chuť. A taky mi tihle šneci přišli víc nadýchaní. Na studeně kynuté těsto použijte jen 12-15 g čerstvých kvasnic, jinak je těsto úplně totožné.

Dýňoví skořicoví šneci s pomerančovou glazurou

Na 1 koláč o průměru 24 cm

Těsto

50 ml plnotučného mléka
20 g čerstvých kvasnic
60 g másla
50 g třtinového cukru
250 g dýňového pyré z hokkaida nebo máslové dýně
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky skořice
420 g hladké špaldové mouky

Náplň

50 g másla
150 g dýňového pyré
50 g třtinového cukru
1 lžíce skořice
špetka nastrouhaného muškátového oříšku

Pomerančová glazura

50 g moučkového cukru
20 ml pomerančové šťávy

Těsto. V hrnci ohřejte mléko na teplotu lidského těla (tzn. bude vlažné na dotek), rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
Rozpusťte máslo a ve velké míse ho smíchejte s cukrem, dýňovým pyré, solí, skořicí a mlékem s kvasnicemi.
Nakonec přisypejte mouku a ručně nebo v robotu vypracujte vláčné těsto. Pokud příliš lepí, přidejte ještě trošku mouky.
Z těsta vytvarujte kouli, poprašte moukou a pod utěrkou nechejte hodinu až hodinu a půl kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím si připravte náplň. Rozpusťte máslo a promíchejte ho s ostatními ingrediencemi. Náplň odložte asi na půl hodiny do lednice, kde lehce ztuhne.
Troubu předehřejte na 190 °C.
Vykynuté těsto vyválejte na plát o rozměrech přibližně 60x30 cm a tloušťce 2-3mm.
Potřete náplní, zarolujte do rolády a krájejte z ní 4-5 cm dlouhé kousky.
Šneky skládejte do koláčové formy a nechávejte mezi nimi rozestupy, protože ještě nakynou. Nechejte kynout další půlhodinu.
Nakynuté šneky pečte 30-45 minut (podle toho, jak moc vaše trouba hřeje), dokud nebudou zlataví.
Zatímco se šneci pečou, připravte si pomerančovou glazuru. Prosátý cukr promíchejte s pomerančovou šťávou.
Upečené šneky polijte je grazurou a nechejte je vychladnout. Sněžte je do dvou dnů.

Vytisknout si

Sdílet

Dát si do záložek

Pracujte se mnou

Jsem Kristina, autorka foodblogu Děvče u plotny, který píšu víc, jak pět let. Mám zkušenosti s tvorbou receptů, fotografií a foodstylingem.

Pojďme se potkat

O mně

Jsem děvče u plotny, které rádo peče. Brněnská foodblogerka se slabostí pro Švédsko.

Chci vědět více