Toastový chleba z kvasu
Pečení z kvásku dlouho nebylo mou silnou stránkou. Chleba se mi nedařil, a tak jsem na kvas zanevřela, pořád mi ale nedal spát. Jednoho dne jsem objevila recept na jednoduchý chleba bez hnětení a světe div se, chleba se mi povedl jak namalovaný. Od té doby jsme s kvasem kámoši a já začínám pomalu experimentovat s jinými druhy pečiva. Jedním takovým velmi povedeným experimentem je i můj toastový chleba.
Toastový chleba je velmi jednoduchý na přípravu, těsto jen stačí dobře propracovat a nechat dlouze kynout. Těsto se nejlépe uhněte v kuchyňském robotu, je totiž docela hutné. Nicméně pokud robot nevlastníte, vystačíte si i s miskou a vařečkou (nebo rukama).
Počítejte s tím, že chleba potřebuje kynout asi 8 - 10 hodin podle teploty u vás doma. U nás je celkem chladno, takže chleba vyžaduje delší kynutí. Někdy namíchám těsto ráno, chleba kyne do večera a pak ho upeču. Jindy (podle času) třeba odpoledne, nechám ho kynout, a až jdu spát, strčím těsto do lednice, kde chleba přes noc dokyne. To pak peču ráno.
Kvásek mám pšenično-žitný a v lednici ho vždycky skladuju aspoň 200 g, abych nemusela dělat předstupeň, kdy se kvas rozkvašuje ve větším množství mouky. I to je samozřejmě možnost, záleží na vašich preferencích.
