Září pro mě znamená podzim. Na podzim se těším do té doby, co skončilo jaro. S podzimem pro mě začíná jedno z nejkrásnějších ročních období, kdy dozrávají švestky a vzduch po ránu voní chladem. S koncem léta jsem si letos poprvé uvařila sirup z plodů bezu černého, na který jsem byla zvědavá už od loňska.
Bezové kuličky jsou v syrovém stavu jedovaté, proto je pořádně provařte, jak stojí v receptu. Vybírejte také jen tmavé a zralé bobulky, světle zelené ani růžové nepoužívejte.
Chuť samotného sirupu je trochu nezvyklá. Vůbec nechutná jako sirup z bezových květů, vlastně moc nevím, k čemu tu chuť přirovnat. Uvařte si ho a uvidíte.
Recept jsem převzala z blogu Our Food Stories.
Ingredience
asi 0,5 litru
- 900 g plodů bezu (jen kuličky bez stopek)
- 750 g třtinového cukru
- 10 g kyseliny citronové
- 800 ml vody
Postup
- Plody bezu propláchněte a odstraňte všechny nezralé plody a nečistoty.
- Ve velkém hrnci smíchejte plody bezu, cukr, kyselinu citronovou a vodu.
- Přiveďte k varu a nechejte asi 15 minut pobublávat, poté celou směs rozmixujte tyčovým mixérem a propasírujte přes sítko.
- Tekutinu vraťte do hrnce, zbytky plodů vyhoďte.
- Vařte dalších 15 minut, dokud tekutina nezíská sirupovitou konzistenci.
- Sirup přelijte do lahví a skladujte v lednici.
