Vláčný koláč provoněný citronovou kůrou je takový ten typ koláče (nebo buchty), který se hodí k nedělnímu kafi nebo třeba ve chvíli, kdy potřebujete upéct něco dobrého pro neočekávanou návštěvu a doma nemáte žádné extra ingredience.
Pokud neseženete bio citrony, pořádně umyjte ty obyčejné z obchodu. Moje babička je vždycky na noc namočí do hrnce s vodou a několika lžícemi octa. Ráno je pro jistotu ještě pořádně vydrhne pod horkou vodou.
Ingredience
na koláč o průměru 24 cm
- 3 vejce
- 150 g cukru krupice
- špetka soli
- nastrouhaná kůra ze dvou bio citronů
- šťáva z 1 bio citronu
- 80 g hladké mouky
- 100 g mandlové mouky
- 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 75 ml másla
- 75 ml bílého jogurtu
- 3 hrsti plátků mandlí na posypání
Postup
- Vejce, máslo a jogurt vytáhněte z lednice asi dvě hodiny před pečením, aby suroviny došly do pokojové teploty.
- Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažte olejem a vysypejte hladkou moukou. Troubu předehřejte na 175 stupňů (může být i horkovzduch).
- V míse vyšlehejte vejce s cukrem, špetkou soli a citronovou kůrou do světlé a nadýchané pěny. Přidejte citronovou šťávu.
- V jiné misce promíchejte hladkou a mandlovou mouku s práškem do pečiva. Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout.
- Do vyšlehané vaječné směsi ručně vmíchejte suché ingredience, zapracujte. Nakonec vlijte zchladlé máslo a jogurt a opět ručně promíchejte.
- Těsto vlijte do koláčové formy, uhlaďte a posypejte plátky mandlí.
- Pečte 30 - 35 minut, dokud koláč nezezlátne a pro jistotu vyzkoušeje špejlí, jestli už je upečeno.
