Citronový koláč

9. květen, 2018

Vláčný koláč provoněný citronovou kůrou je takový ten typ koláče (nebo buchty), který se hodí k nedělnímu kafi nebo třeba ve chvíli, kdy potřebujete upéct něco dobrého pro neočekávanou návštěvu a doma nemáte žádné extra ingredience.

Pokud neseženete bio citrony, pořádně umyjte ty obyčejné z obchodu. Moje babička je vždycky na noc namočí do hrnce s vodou a několika lžícemi octa. Ráno je pro jistotu ještě pořádně vydrhne pod horkou vodou.

Citronový koláč

3 vejce
150 g cukru krupice
špetka soli
nastrouhaná kůra ze dvou bio citronů
šťáva z 1 bio citronu
80 g hladké mouky
100 g mandlové mouky
1 1/2 lžičky prášku do pečiva
75 ml másla
75 ml bílého jogurtu
3 hrsti plátků mandlí na posypání

Vejce, máslo a jogurt vytáhněte z lednice asi dvě hodiny před pečením, aby suroviny došly do pokojové teploty.
Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažte olejem a vysypejte hladkou moukou. Troubu předehřejte na 175 stupňů (může být i horkovzduch).
V míse vyšlehejte vejce s cukrem, špetkou soli a citronovou kůrou do světlé a nadýchané pěny. Přidejte citronovou šťávu.
V jiné misce promíchejte hladkou a mandlovou mouku s práškem do pečiva. Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout.
Do vyšlehané vaječné směsi ručně vmíchejte suché ingredience, zapracujte. Nakonec vlijte zchladlé máslo a jogurt a opět ručně promíchejte.
Těsto vlijte do koláčové formy, uhlaďte a posypejte plátky mandlí.
Pečte 30 - 35 minut, dokud koláč nezezlátne a pro jistotu vyzkoušeje špejlí, jestli už je upečeno.

Podcast o Švédsku a lásce k pečení

Povídám o švédských tradicích, pokrmech a sladkostech – a že jich je spousta. Tak si jako praví Švédi dejte hrnek dobré černé kávy a pojďte se zaposlouchat do mého vyprávění.

Poslechni si!