Citronový cheesecake z pohankové mouky s kiwi

Citronový cheesecake z pohankové mouky s kiwi

Korpus

• 210 g pohankové mouky
• 15 g kukuřičného škrobu
• 75 g cukru moučka
• 100 g másla
• 1 vejce
• špetka soli

Náplň

• 500 g plnotučného tvarohu
• 120 g Lučiny
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z 1 citronu + 1 lžíce citronové šťávy
• 120 g cukru moučka
• 3 vejce

Kiwi glazura

• 3 kiwi
• 2 lžíce cukru moučka
• 1 plátek želatiny

1. Křehké těsto. Do velké mísy dejte pohankovou mouku smíchanou s kukuřičným škrobem, cukrem a solí. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a vypracujte hrubou drobenku. Přidejte vejce, zpracujte hladké těsto a dejte na půl hodiny do lednice.
2. Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a stěny vymažte máslem. Díky němu se těsto při pečení neodlepí.
3. Troubu předehřejte na 175 stupňů.
4. Těsto vyválejte do tvaru kruhu o něco většího než forma a formu jím vyložte. Okraje seřízněte, aby byly rovné a dno propíchejte vidličkou. Na těsto položte pečicí papír a na něj nasypejte suché fazole.
5. Dejte do trouby a pečte 15 minut, poté odstraňte pečicí papír s fazolemi a dopékejte asi 10 minut dozlatova.
6. Na náplň vyšlehejte tvaroh s Lučinou, cukrem, solí a citronem do hladkého krému. Poté přidejte vejce a šlehejte na co nejnižší rychlost, aby se do krému nedostal vzduch.
7. Krém vlijte na upečený vychladlý korpus a s formou několikrát bouchněte o kuchyňskou linku, aby se případné bublinky vzduch dostaly pryč.
8. Teplotu v troubě snižte na 160 stupňů a na dno trouby vložte pekáček s vodou.
9. Cheesecake pečte asi 35 – 40 minut, dokud se prostředek při poklepání na bok formy nechvěje jako želé.
10. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a cheesecake v ní nechejte asi hodinu chladnout. Poté jej ve formě přemístěte na 4 – 8 hodin do lednice, kdy vychladne a ztuhne.
11. Kiwi glazura. Želatinu namočte asi na 10 minut do ledové vody. 2 kiwi oloupejte a nakrájejte na kousky a rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré.
12. 2 lžíce vody a 2 lžíce cukru moučka přiveďte téměř k varu, promíchejte a přidejte želatinu, která se rozpustí. Pozor, plátková želatina se nesmí vařit. Směs želatiny přidejte ke kiwi pyré a promíchejte. Přelijte přes cheesecake.
13. Poslední kiwi oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, kterými cheesecake ozdobte.
14. Nechejte ještě hodinu ztuhnout a poté můžete servírovat.