Bezlepkový levandulový dort s borůvkami a lemon curd

Bezlepkový levandulový dort s borůvkami a lemon curd

10-12 porcí

Korpus

• 100 ml plnotučného mléka
• 3 lžičky sušené levandule
• 30 g másla v pokojové teplotě
• 30 ml slunečnicového oleje
• 150 g krupicového cukru
• 3 vejce velikosti M
• 220 g bezlepkové mouky Mix C
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli

Lemon curd

• 100 ml citronové šťávy
• 150 g moučkového cukru
• 2 vejce velikosti M
• 100 g másla nakrájeného na kousky

 Krém

• 250 g mascarpone
• 150 ml 40% smetany ke šlehání
• 200-250 g lemon curd, podle chuti
• 150 g lesních borůvek
• kytičky na ozdobu

1. Máslo a vejce vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny před pečením, aby suroviny získaly pokojovou teplotu.
2. Dno i boky dortové formy o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 °C.
3. Korpus. Mléko nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přisypejte levanduli a nechejte pobublávat asi 5-10 minut, dokud mléko nezíská levandulovou chuť. Přeceďte přes sítko a nechejte zchladnout.
4. V míse vyšlehejte máslo, olej a cukr do světlé směsi, poté po jednom zašlehávejte vejce.
5. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte do vaječné směsi, přidejte levandulové mléko a promíchejte. Pokud je těsto příliš řídké, nechejte ho minutku dvě odstát a poté opět vyzkoušejte jeho hustotu - mělo by maličko zhoustnout. Pokud ne, přidejte ještě lžíci bezlepkové mouky.
6. Těsto nalijte do formy a pečte 50-60 minut. Poté vyzkoušejte špejlí jestli už je prostředek korpusu hotový - špejle musí z těsta vyjít suchá.
7. Korpus nechejte vychladnout a mezitím si připravte lemon curd.
8. Lemon curd. Citronovou šťávu, cukr a vejce dejte do hrnce a na mírném plameni a za stálého míchání zahřívejte asi dvě minuty. Poté vmíchejte máslo krájené na malé kousky a vařte ještě několik minut, směs během této doby zhoustne do podoby pudinku. 
9. Lemon curd propasírujte přes sítko, nechejte zchladnout v pokojové teplotě a poté ji přemístěte vychladit do lednice, kde ještě víc ztuhne.
10. Krém. Mascarpone a šlehačku vyšlehejte dotuha, poté vmíchejte lemon curd a opět zašlehejte. 
11. Skládání dortu. Pomocí dlouhého a ostrého zoubkovatého nože rozřízněte korpus na tři stejně široké části. Vyboulený vršek můžete úplně odříznout.
12. Spodní část korpusu umístěte na servírovací talíř, potete ji třetinou krému a posypejte polovinou borůvek. Přiklopte další částí korpusu, potřete druhou třetinou krému a posypejte zbylými borůvkami. Nakonec přiklopte posledním korpusem, potřete zbylým krémem, uhlaďte boky i vršek dortu a dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice - osobně doporučuji nechat dort v lednici alespoň 8 hodin nebo přes noc, aby se všechny chutě spojily a dort se stal vláčnějším.
13. Před podáváním ozdobte kytičkami a servírujte. Dort vydrží v lednici přibližně dva dny.

Přečtěte si také můj e-book o tom, jak upéct dokonalý dort! Je plný mých ozkoušených rad, aby se vám dorty vždycky povedly.

Tento příspěvek vznikl ve spolupráci s italskou značkou bezlepkových produktů Schär, děkuji za sponzorování mého blogu.