Bezlepkový čokoládový dort

Bezlepkový čokoládový dort

12 porcí

Korpus

• 3 vejce
• 80 - 130 g třtinového cukru, podle chuti
• 60 g másla
• 185 g mandlové mouky
• 45 g kakaa holandského typu
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 80 ml mléka

Dušené hrušky

• 1 velká hruška
• 100 ml vody

Krém

• 350 ml 20% zakysané smetany
• 200 g 75% čokolády Bonnat Equateur nebo jiné 75% čokolády

1. Troubu předehřejte na 165 °C. Dno i boky dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem.
2. Korpus. Vejce ušlehejte spolu s cukrem do nadýchané pěny.
3. Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout.
4. V misce promíchejte mandlovou mouku, prosáté kakao, prášek do pečiva a sůl.
5. Do vaječného základu přisypejte suché ingredience, máslo, mléko a promíchejte. 
6. Nalijte do formy a pečte přibližně 45 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je korpus proepčený, případně mu ještě chvilku dopřejte. 
7. Korpus nechejte úplně vychladnout. Poté ho rozkrojte na tři pláty.
8. Dušené hrušky. Z hrušek vykrojte jadřince, nakrájejte je na plátky a spolu s vodou dejte do hrnce. Vařte, dokud nebudou měkké.
9. Až budete mít korpus i hrušky vychladlé, pusťte se do přípravy krému. Ne dříve, krém by vám ztuhnul.
10. Krém. Kelímky zakysané smetany vytáhněte z lednice dvě hodiny předem, aby měla smetana pokojovou teplotu. 
11. Zakysanou smetanu pak dejte do misky a ruční metličkou ji promíchejte.
12. Čokoládu pomalu rozpouštějte ve vodní lázni, promíchávejte ji a hlídejte, aby se nepřipálila.
13. Rozpuštěnou čokoládu nalijte k zakysané smetaně a rychle zamíchejte, dokud nevnikne hladký krém. 
14. Spodní část korpusu dejte na servírovací talíř a lžící na něj rozetřtete třetinu krému. Naskládejte na něj polovinu hrušek. Opakujte s další částí korpusu. Horní část ozdobte zbylým krémem a uhlaďte. 
15. Dort dozdobte podle vlastní fantazie. Já jsem použila šišky a šípky, které jsem našla v lese.  
16. Nechejte alespoň dvě hodiny ztuhnout v lednici a poté dort můžete servírovat. Z vlastní zkušenosti ale doporučuji nechat ho v noci přes noc. Všechny chutě se lépe propojí.

Tento příspěvek vznikl ve spolupráci s ČokoBankou.cz, internetovým obchodem s čokoládou z rodinných čokoládoven. Děkuji za podporu mého blogu!