Jít k hlavnímu obsahuNahoru

Šafránová vánočka

U nás dnes doma voní vánočka se šafránem, kandovanou pomerančovou kůrou a vlašskými ořechy. Pro mě je to vůně skrz naskrz vánoční. A vánočka je po šafránu krásně žlutá.

Původní recept jsem si půjčila od šikovné Markéty Pavleje z blogu Kitchenette. Pekla jsem ji už loni a vánočka byla prostě dokonalá. Letos jsem proto ani neuvažovala o jiném receptu, jen jsem si ten její poupravila a vyšperkovala šafránem. Ve vánočce je totiž uvařená brambora, díky které vydrží vláčná alespoň tři dny.

Šafránová vánočka

  • 230 ml plnotučného mléka
  • 1 g šafránu
  • 25 g čerstvých kvasnic
  • 300 g polohrubé mouky
  • 200 g hladké mouky
  • 1 malá uvařená brambora o váze asi 100 g
  • 60 g třtinového cukru
  • 4 žloutky
  • jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
  • 50 g kandované pomerančové kůry
  • špetka soli
  • 120 g rozpuštěného a zchladlého másla
  • hrst nasekaných vlašských ořechů
  • 1 rozšlehané vejce na potření
  1. V hrnci ohřejte mléko na teplotu 37 stupňů (aby bylo jen vlažné). Přidejte rozdrobené kvasnice, 1 lžíci cukru, 1 lžíci hladké mouky a šafrán. Metličkou prošlehejte, aby v tekutině nebyly kousky, přikryjte utěrkou a na teplém místě nechejte vzejít kvásek (trvá to asi 15 minut).
  2. Do velké mísy dejte obě mouky, najemno nastrouhanou bramboru, kvásek, cukr, žloutky, citronovou a kandovanou kůru a sůl a vařečkou vše smíchejte. Přidejte máslo a opět propracujte. Nakonec už těsto dodělejte rukama, pořádně ho prohněťte, aby bylo hladké a aby moc nelepilo.
  3. S moukou opatrně, moc jí nepřidávejte, aby vánočka nebyla suchá. Naopak čím méně mouky použijete, tím bude nadýchanější a vláčnější.
  4. Těsto podsypejte moukou, zakryjte utěrkou a na teplém místě nechejte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Vykynuté těsto rozdělte na devět částí, z každé vyválejte asi 30 cm dlouhý pruh a vánočku zapleťte podle obrázku. Každé patro k tomu předchozímu trochu přimáčkněte, aby se neodlepilo během pečení.

6. Vánočku nechejte ještě asi 20 minut kynout, poté ji potřete rozšlehaným vejcem a posypejte ořechy, ty doporučuji trochu vmáčknout do těsta.

7. Pečte 10 minut na 200 stupňů a pak dopékejte asi 25 minut na 150 stupňů. Po upečení nechejte vychladnout a pak pocukrujte.


Vytisknout si

Vytisknout si

Sdílet

Sdílet

Dát si do záložek

Dát si do záložek

Pracujte se mnou

Jsem Kristina, autorka foodblogu Děvče u plotny, který píšu víc, jak pět let. Mám zkušenosti s tvorbou receptů, fotografií a foodstylingem.

Pojďme se potkat

O mně

Jsem děvče u plotny, které rádo peče. Brněnská foodblogerka se slabostí pro Švédsko.

Chci vědět více

Přihlaste se do e-mailového klubu Děvčete u plotny!

Devceuplotny
Objednej si FIKU, sladkou kuchařku