Prinsesstårta - princeznin dort

Prinsesstårta

Korpus

• 4 vejce
• 160 g cukru krystal
• 80 g hladké mouky
• 80 g bramborového škrobu
• 2 lžičky prášku do pečiva

Krém

• 150 ml mléka
• 150 ml smetany ke šlehání
• 2 žloutky
• 1 lžíce krystalového cukru
• 1 lžíce bramborového škrobu
• 5 plátků želatiny
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžičky vanilkového cukru
•  
• 6 lžic jahodové marmelády
• 300 ml 40% smetany ke šlehání
•  
• 400 g marcipánu
• Zelená potravinářská barva
• Červená potravinářská barva

1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vyšlehejte vejce s cukrem do bíla, trvá to asi 5 minut, a pak ručně přimíchejte všechny ostatní ingredience. Čím opatrněji budete míchat, tím vyšší korpus bude. Těsto nalejte do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 23 cm. Pečte asi 40 minut.
2. Až je dort upečený, připravte si krém (ne dříve, jinak krém ztuhne a můžete ho vyhodit). V hrnci smíchejte smetanu, mléko, žloutky, cukr a bramborový škrob. Zahřívejte na mírném plameni, dokud směs nezhoustne a neobjeví se první bublina. Poté odstavte.
3. Plátky želatiny připravte podle návodu a vložte do hrnce skrémem. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Vložte hrnec do nádoby se studenou vodou, aby se ochladil, občas zamíchejte. Nakonec vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem do pevné šlehačky a přimíchejte do krému.
4. Rozkrojte dort na tři části. Horní část by měla být jen asi 1 cm silná. Vezměte kulatou bočnici dortové formu, postavte ji na podnos, na kterém budete dort servírovat a vložte do ní spodní část korpusu. Potřete ji polovinou marmelády a poté větší polovinou krému. Přiklopte střední částí korpusu. Potřete zbytkem marmelády a krému a přiklopte horní částí korpusu. Dejte dort na 15 minut do lednice. Poté odstraňte bočnici. Vyšlehejte šlehačku a nakupte ji na dort, aby vytvořila kopeček. Tenkou vrstvou šlehačky potřete i zbytek dortu, aby na něm držela marcipánová vrstva.
5. Část marcipánu nechte stranou. Zbytek obarvěte nazeleno. Z marcipánu vyválejte plát tenký asi 1 mm (nejlépe vyválí mezi dvěma archy pečícího papíru, takto se vám nikam nepřilepí) a opatrně jím překryjte dort. Přečuhující okraje odřízněte. Odložený kousek marcipánu obarvěte načerveno a vytvořte zněj růži, kterou umístěte na vrchol dortu. Vložte do lednice a nechejte chladit alespoň 2 hodiny.

Tip: Pokud chcete, aby byl marcipán na dortu hladký, navlhčete si prsty vodou a opatrně přejíždějte po záhybech, za chvíli se ztratí. Ale zase to s vodou nepřežeňte, aby se marcipán nezačal rozpouštět.