Mandlové kuličky s lyofilizovanými malinami

Mandlové kuličky s lyofilizovanými malinami

15 - 20 kousků, podle velikosti

• 100 g mandlí
• 10 g lyofilizovaných malin
• 20 ml vody
• 35 g medu
• 60 g mandlového másla Šufánek
• špetka soli
• 150 g 70% čokolády
• 20 ml kokosového oleje
• sušené lístky chrpy na ozdobení

1. Mandle rozemelte v mixéru na jemnou mouku. Maliny namočte do vody a nechejte pár minut nabobtnat.
2. Do mixéru přidejte maliny, med, mandlové máslo a špetku soli a mixujte, dokud se celá hmota nepromíchá a nepropojí.
3. Navlhčenýma rukama tvarujte kuličky o průměru 1,5 cm a nechejte je chvíli chladit v lednici.
4. Čokoládu s kokosovým olejem rozpusťte ve vodní lázni, míchejte a dejte pozor, aby se čokoláda příliš nepřehřívala, jinak může po ztuhnutí zešednout.
5. Kuličky obalujte v čokoládě a skládejte na talíř vyložený pečicím papírem. Každou ještě před ztuhnutím posypejte lístky sušené chrpy.
6. Dejte na dvě hodiny ztuhnout do lednice. Hotové kuličky můžete uchovávat v pokojové teplotě, doporučuji sníst je do tří dnů.

Tento recept vznikl ve spolupráci s oříškovými másly Šufánek.