Makové cupcakes s povidly, mascarpone a skořicí

Makové cupcakes s povidly, mascarpone a skořicí

na 12 kousků

Těsto

• 85 g másla
• 115 g krupicového cukru
• 3 vejce vel. M
• 120 g mouky (použila jsem 40 g hladké pšeničné, 40 g špaldové, 40 g pohankové, ale můžete celé množství nahradit jen hladkou)
• 20 g celého máku
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 30 ml mléka

Krém

• 200 - 250 g mascarpone
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce medu (nebo víc podle chuti)

Na dokončení

• 2-3 lžíce povidel
• 1 lžíce skořice

1. 2-3 hodiny před pečením vytáhněte z lednice máslo, vejce a mléko, aby suroviny měly pokojovou teplotu (v zimě nebo pokud máte doma chladno i 4-5 hodin předem).
2. Formu na muffiny o průměru 4-5 cm vyložte papírovými košíčky. Troubu předehřejte na 170 °C.
3. V míse šlehejte máslo s cukrem, dokud se nespojí. Poté po jednom zašlehejte všechna tři vejce a každé vždy šlehejte asi minutu. V této chvíli začne být směs nadýchaná a zesvětlá.
4. Do jiné misky prosijte všechny druhy mouky, prášek do pečiva, sůl a promíchejte s mákem.
5. Sypkou směs přidejte spolu s mlékem do vaječného základu, promíchejte a naplňte papírové košíčky přibližně do 2/3 jejich výšky.
6. Pečte 20-30 minut podle toho, jak rychle peče vaše trouba. Špejlí vyzkoušejte, jestli už je upečeno. Nechejte vychladnout.
7. V mezičase si připravte krém. Mascarpone s medem prošlehejte, aby bylo hladké, přidejte smetanu a šlehejte, dokud směs nezíská konzistenci krému.
8. Do vršku každého muffinu vyřízněte nožem malou dírku a naplňte povidly.
9. Krém přemístěte do cukrářského sáčku se zdobící špičkou a cupcaky ozdobte. Nakonec je jemně posypejte skořicí (dala jsem ji do čajového sítka).
10. Cupcakes skladujte v lednici, kde vydrží asi tři dny.
11.