Hruškový koláč s hnědým máslem

23. září, 2014

Můj milý byl v Americe. Tam potkal Janet, milou paní, co mu pro mě dala dvě americké kuchařky. Je to od ní neuvěřitelně milé. Ovšem v amerických kuchařkách chybí obrázky a tak jsem vůbec netušila, co vlastně upeču. Ale upekla jsem a je to hezké. A nádherně to voní po podzimu, cítíte…?

Recept pochází z kuchařky Baking for All Occasions a jestli jsou všechny recepty tak dobré jako tento, nejspíš tu knížku sním. Voňavé hrušky a křupavé těsto, hm...

Hruškový koláč s hnědým máslem

Korpus

225 g hladké mouky
65 g cukru krystal
¼ lžičky soli
140 g studeného másla
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu

Náplň

60 g dobré čokolády
115 g másla
2 velká vejce
130 g cukru krystal
40 g hladké mouky
½ lžičky vanilkového extraktu
¾ lžičky anýzu
4 středně velké hrušky

Na těsto smíchejte mouku, cukr, sůl, máslo a vanilkový extrakt do podoby drobenky. Přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
Na pomoučeném vále z těsta vyválejte placku o tloušťce cca 2 mm a přeneste ji do koláčové formy o průměru 24 cm. Dno důkladně propíchejte vidličkou. Nechejte půl hodiny chladit v lednici a předehřejte troubu na 175 stupňů.
Z pečicího papíru vystřihněte kruh o něco větší než dno formy, položte papír na těsto a posypejte fazolemi, aby byl papír zatížený. Předejdete tím nafouknutí těsta při pečení. Těsto pečte asi 15 minut, poté odstraňte fazole a pečte dalších 10 minut, aby těsto bylo hotové a dozlatova.
Čokoládu nasekejte nahrubo a posypejte jí z trouby vytažený korpus, aby se začala roztékat.
Náplň. Máslo dejte do malého kastrůlku a postavte na mírný plamen. Nechejte 8 – 10 minut pobublávat, máslo během této doby dostane světle hnědou barvu a bude vonět po oříšcích. Sem tam promíchejte a dávejte pozor, aby se nespálilo. Poté nechejte vychladnout.
V míse rozšlehejte vejce a postupně do nich zašlehávejte jednotlivé suroviny – cukr, mouku, máslo, anýz a vanilkový extrakt. Směs nalejte na korpus.
Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a rozdělte na poloviny. Každou půlku rozkrájejte na tenké plátky tak, aby nejužší část hrušky zůstala stále spojená. Hrušky jakoby rozevřete do vějíře a opatrně vtlačte do náplně.
Pečte asi hodinu na 175 stupňů, dokud hrušky nejsou měkké a povrch těsta zlatavý a na povrchu křupavý. Nechejte vychladnou.

Newsletter Děvčete u plotny

Přihlašte se k mému newsletteru plnému střípků z mého každodenního života, který vám dorazí jednou za měsíc. A taky dostanete 10% slevu na nákup v mém e-shopu.