Jít k hlavnímu obsahuNahoru

Galette s jablky a vlašskými ořechy v medu

Mám ráda vůni jablek. Takových těch, co si je utrhnete ze sadu a voní jako čistá esence podzimu. Koš přesně takových jablek na mě čekal doma.

Galette je vlastně jen křehké máslové těsto pokladené plátky jablek a upečené dozlatova.

Na to, jak je galette výborná, je recept na ni velice rychlý a jednoduchý. Je jenom třeba naplánovat si ji trochu v předstihu kvůli těstu. Těsto musí odpočívat v lednici proto, aby se z mouky stihl uvolnit lepek, čímž se těsto stane pružnějším a nebude se trhat.

Galette s jablky a vlašskými ořechy v medu

Těsto

  • 175 g hladké mouky
  • 15 g cukru moučka
  • ½ lžičky soli
  • 1 vejce
  • 115 g másla
  • 1 lžíce ledové vody
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu

Náplň

  • 5 velkých jablek
  • 1 lžička skořice
  • špetka mletého hřebíčku
  • špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • šťáva z ½ citronu
  • 35 – 45 g třtinového cukru (podle sladkosti jablek) + 15 g třtinového cukru na posypání
  • 1 vejce rozmíchané s 1 lžící horké vody na potření

Vlašské ořechy v medu

  • 40 g vlašských ořechů
  • 2 lžíce medu
  • 1 lžička citronové šťávy
  1. V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a máslo a vypracujte drobenku. Přidejte vejce, vodu a citronovou kůru a vypracujte hladké těsto.
  2. Těsto vyválejte na půlcentimetrový plát, přeneste na pečicí papír a nechejte alespoň dvě hodiny chladit v lednici, ideálně však přes noc.
  3. Před pečením nechejte těsto asi půl čtvrt hodiny povolit v pokojové teplotě, poté vyválejte na placku o tloušťce cca 3 mm.
  4. Jablka oloupejte, vykrojte jadřince a nakrájejte na tenké plátky.
  5. Těsto (stále na pečicím papíru) přeneste na pečicí plech. Plátky jablek poklaďte na těsto, ale od okraje nechejte 1, 5 – 2 cm volné.
  6. Jablka pokapejte citronovou šťávou, rovnoměrně posypejte kořením a cukrem.
  7. Okraje přeložte přes jablka a opatrně je přitlačte, aby se při pečení nerozevíraly.
  8. Potřete vajíčkem rozšlehaným s vodou a posypejte lžící třtinového cukru.
  9. Pečte v horkovzdušné troubě asi 35 – 40 minut dozlatova, aby byla jablka měkká.
  10. Na pánvi si nasucho opražte nahrubo nasekané vlašské ořechy, poté je odstavte a vmíchejte med. Ořechy v něm obalte a touto směsí pokapejte galette.
  11. Nechejte mírně vychladnout a servírujte.

Vytisknout si

Vytisknout si

Sdílet

Sdílet

Dát si do záložek

Dát si do záložek

Pracujte se mnou

Jsem Kristina, autorka foodblogu Děvče u plotny, který píšu víc, jak pět let. Mám zkušenosti s tvorbou receptů, fotografií a foodstylingem.

Pojďme se potkat

O mně

Jsem děvče u plotny, které rádo peče. Brněnská foodblogerka se slabostí pro Švédsko.

Chci vědět více

Přihlaste se do e-mailového klubu Děvčete u plotny!

Devceuplotny
Objednej si FIKU, sladkou kuchařku