Jít k hlavnímu obsahuNahoru

Dýňový koláč

Dýně k podzimu patří – stejně jako voňavý a krásně oranžový dýňový koláč. Pekli jsme s tetou(tedy spíše ona, já jsem mlsně chodila okolo s fotoaparátem v ruce) v domě starém bezmála 600 let a v mírně polních podmínkách (kamna, ve kterých musíte nejdříve zatopit a pak přikládat, aby oheň nevyhasl a podivně pekoucí plynová trouba).

Koláč není moc sladký,jen tak akorát, což je občas příjemná změna.Recept je (opět) z knížky Recepty z farmářského trhu od Hany Michopulu. Mimochodem, skvělá kniha, pokud ji ještě nemáte, rozhodně si pro ni zaběhněte do knihkupectví, je v ní totižspousta skvělých (nejen sladkých) receptů na podzimní a zimní ovoce a zeleninu, no, však ještě uvidíte, co vám ukuchtím.

Dýňový koláč

Těsto

  • 300 g hladné mouky
  • 175 g másla
  • 3 - 4 lžíce studené vody

Vše zpracujte dohromady, vytvořte z těsta kouli a nechejte ještě asi půl hodiny v lednici odpočinout.

Náplň

  • 500 dýně (my jsme použily Hokkaido)
  • 50 g másla
  • 100 g cukru krupice
  • Šťáva z jednoho pomeranče
  • 350 g plnotučného tvarohuSáček vanilkového cukru
  • 4 žloutky
  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Lžící vydlabejte z dýně zrníčka a nakrájejte ji na větší kousky. V hrnci rozpusťte máslo a dýni na něm krátce orestujte, zalijte pomerančovou šťávou a přikryté pod pokličkou duste doměkka (cca 10 min). Poté odkryjte a nechte trochu oschnout (3 – 4 minuty). Rozmixujte nebo rozmačkejte a nechte zchladnout.
  2. Cukr ušlehejte se žloutky, přidejte tvaroh, vanilkový cukr, opět prošlehejte a nakonec vmíchejte dýňové pyré.
  3. Kulatou koláčovou formu vyložte rozváleným těstem. Spodek propíchejte vidličkou, vyložte kolečkem pečícího papíru a vysypejte suchými fazolemi. Pečte cca 10 min.
  4. Koláč vytáhněte, odstraňte fazole a papír, vlijte připravenou hmotu a dejte péct na 30 minut. Poté stáhněte teplotu na 160 stupňů a pečte, dokud zkušební párátku zapíchnuté do koláče nezůstane suché.

A něco navíc

  • 200 ml 33% smetany ke šlehání
  • 200 g tvarohu
  • ½ lžičky mleté skořice

Ze smetany ušlehejte hustou šlehačku, přidejte tvaroh a skořici a vše ještě prošlehejte. Ke každé porci ještě přidejte kopeček téhle dobroty.

P. S. Druhý den se koláč rozleží a je ještě mnohem lepší!


Vytisknout si

Vytisknout si

Sdílet

Sdílet

Dát si do záložek

Dát si do záložek

Pracujte se mnou

Jsem Kristina, autorka foodblogu Děvče u plotny, který píšu víc, jak pět let. Mám zkušenosti s tvorbou receptů, fotografií a foodstylingem.

Pojďme se potkat

O mně

Jsem děvče u plotny, které rádo peče. Brněnská foodblogerka se slabostí pro Švédsko.

Chci vědět více

Přihlaste se do e-mailového klubu Děvčete u plotny!

Devceuplotny
Objednej si FIKU, sladkou kuchařku