Jít k hlavnímu obsahuNahoru

Čokoládový dort s čokoládovou pěnou a lískovými oříšky

Můj nejmladší bratr měl v srpnu narozeniny. Jenže tou dobou jsem nebyla doma, a tak jsem mu slíbila, že mu ten jeho vysněný čokoládový dort upeču na naše strážnické hody. Nakonec jsem dort vlastně vůbec nepekla já, ale oba moji malí bratři, kteří mi hrozně chtěli pomáhat. Na mě zbyla úloha koordinátora celé operace. Po této zkušenosti prohlásil jeden z nich, že upéct takový dort vlastně není vůbec těžké. Chtěla bych vidět, jak peče sám a podle receptu, ale budiž.

Všechny suroviny na korpus si vytáhněte z lednice asi dvě až tři hodny předem. Budou tak mít dost času přijít do pokojové teploty a korpus se nesrazí. Jablko, které patří do těsta způsobí, že bude korpus vláčnější.

I když se dort může zdát malý, vystačí minimálně pro 12 osob. Je totiž dort sytý.

Čokoládový dort s čokoládovou pěnou a lískovými oříšky

Korpus

  • 50 g másla
  • 180 g třtinového cukru
  • 3 vejce
  • 110 ml mléka
  • 180 g hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 45 g kakaa
  • 1 jablko

Čokoládová pěna

  • 195 g 70% čokolády
  • 150 ml mléka
  • špetka soli
  • 2 plátky želatiny
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 60 g lískových oříšků
  1. Korpus. Dno i boky dortové formu o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů.
  2. V míse vyšlehejte máslo, cukr a 1 vejce do pěny. Postupně zašlehejte i ostatní dvě vejce. Přidejte mléko a promíchejte.
  3. Do jiné misky prosejte mouku, prášek do pečiva, kakao a sůl.
  4. Jablko oloupejte a jednu jeho polovinu nastrouhejte najemno. Druhou půlku můžete sníst. Spolu se suchými surovinami vmíchejte do těsta.
  5. Pečte 40 - 45 minut, dokud špejle zabodnutá do těsta nevyjde ven suchá. Korpus nechejte vychladnout a teprve potom se pusťte do čokoládové pěny.
  6. Čokoládová pěna. Lískové oříšky dejte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte 5 - 8 minut, dokud nepopraská slupka na jejich povrchu. Nasypejte je do utěrky a třením odstraňte slupky. Nechejte oříšky chvíli vychladnout a pak je rozemelte v mixéru na jemnou mouku.
  7. Plátky želatiny namočte do studené vody a nechejte nabobtnat podle návodu na obalu. Mléko se solí přiveďte k varu.
  8. Čokoládu nalámejte na kousky, dejte do misky, zalijte vroucím mlékem a nechejte minutu odstát. Přidejte želatinu a rozmíchejte dohladka. Nakonec přisypejte ⅔ oříšků.
  9. Čokoládovou směs nechejte při pokojové teplotě vychladnout a mezitím vyšlehejte smetanu do šlehačky, nemusí být úplně tuhá.
  10. Do čokolády pomalu vmíchejte smetanu, měla by vám vzniknou nadýchaná čokoládová pěna. Nechejte ji ještě chvíli odstát, během chvilky ztuhne do podoby krému, se kterým se bude dobře pracovat.
  11. Čokoládový korpus rozkrojte na dvě části. Pokud se korpus vyboulil, můžete ho mírně seříznout.
  12. Na tác položte spodní část korpusu a pokryjte ji větší částí čokoládové pěny. Posypejte zbylými oříšky, přiklopte horní částí korpusu a potřete zbylou pěnou. Uhlaďte i boky dortu. Pokud se vám s pěnou špatně pracuje, vezměte si nůž, nahřejte ho v horké vodě, osušte a uhlazujte jím krém. Půjde to o mnoho líp.
  13. Dort nechejte v lednici ztuhnou aspoň dvě hodiny a před podáváním ozdobte šiškami a zrníčky granátového jablka.

A pokud ještě nemáte mou knihu o tom, jak upéct dokonal dort, můžete si ji stáhnout tady!


Vytisknout si

Vytisknout si

Sdílet

Sdílet

Dát si do záložek

Dát si do záložek

Pracujte se mnou

Jsem Kristina, autorka foodblogu Děvče u plotny, který píšu víc, jak pět let. Mám zkušenosti s tvorbou receptů, fotografií a foodstylingem.

Pojďme se potkat

O mně

Jsem děvče u plotny, které rádo peče. Brněnská foodblogerka se slabostí pro Švédsko.

Chci vědět více

Přihlaste se do e-mailového klubu Děvčete u plotny!

Devceuplotny
Objednej si FIKU, sladkou kuchařku