Jít k hlavnímu obsahuNahoru

Citronový dort

Protože bude léto, chce to něco lehkého. A protože se s tím pojem dort absolutně nevylučuje, bude to piškotový dort vonící po citronu a se spoustou Lemon Curd.

Dort je běh na dlouhou trať. Nejdříve se musí upéct a nechat vychladnout nejlépe přes noc, aby šel dobře rozkrojit. Pak se natře jednou tenkou vrstvou krému, která zabrání případným drobečkům, aby byly na dortu v konečném důsledku vidět. Natře se další vrstvou a opět se dá chladit, ideálně do druhého dne, aby se všechny chutě spojily. Ale jde to všechno samozřejmě stihnout i během několika hodin, nebojte.

Inspirace pochází z knihy Lomelinos Tårtor

Citronový dort

Piškotový korpus

  • 5 vajec
  • 200 g hladké mouky
  • 200 g cukru krystal
  • 1 lžička propeče /PRášku DO PEčiva/
  • Trocha vody
  • Špetka soli
  • Nastrouhaná kůra z jednoho citronu
  1. 5 bílků šlehejte se špetkou soli a lžící ledové vody, až sníh mírně zhoustne, přidejte 1/2 cukru a vyšlehejte tuhý sníh (špičky musí zůstat stát).
  2. Žloutky a zbylý cukr šlehejte přesně 4 minuty.
  3. Mezitím si dejte vařit vodu, pak přilejte 5 lžic do žloutkové směsi a šlehejte ještě minutu. Nakonec přimíchejte citronovou kůru.
  4. Smíchejte mouku s prdopečem. Do žloutkové směsi vsypte větší polovinu mouky a zamíchejte. Přidejte 1/2 bílků a pomalu vmíchejte, aby bílky neztratily svůj objem. Přidejte zbytek mouky a bílků a vymíchejte krásně vláčné těsto.
  5. Dno formy o průměru 16 cm vyložte pečícím papírem. Boky formy potřete máslem a vyložte pečicím papírem tak, aby převyšoval formu o osm centimetrů. Díky máslu papír k formě přilne a nebude se odchlipovat. Těsto nalejte do formy a dejte péct asi na hodinu při 150 - 160 stupních. Troubu za nic na světě neotevírejte během pečení, piškot by se nemusel nafouknou, nebo by se uprostřed propadl. Nakonec vyzkoušejte špilkem, jestli je propečený. Vytáhněte z trouby a nechejte úplně vychladnout.

Lemon Curd

  • 200 ml citronové šťávy (asi ze 4 velkých citronů)
  • 120 - 160 g moučkového cukru
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • 100 g másla
  • Nastrouhaná kůra ze tří citronů
  1. Všechny suroviny, kromě másla, smíchejte v hrnci se silnějším dnem. Na mírném plameni směs na stálého míchání zahřívejte dvě minuty.
  2. Vmíchejte máslo krájené na malé kousky a zahřívejte ještě tři minuty, směs během této doby zhoustne do podoby pudinku. Poté ji propasírujte přes sítko a nechejte vychladnout. Během chladnutí Lemon Curd ještě víc ztuhne.

Krém na dort

  • 250 g mascarpone
  • 100 g Lemon Curd

V mixéru smíchejte mascarpone a citronový krém a dejte chladit do lednice.

Skládání dortu

  1. Dort rozřízněte na čtyři vrstvy. Mezi každou vrstvu natřete část Lemon Curd, raději více než méně. Lemon Curd vsákne do piškotu a ten pak bude krásně vláčný. Dejte na půl hodiny do lednice, aby vše ztuhlo.
  2. Dort potřete krémem z mascarpone, nejdříve jen tenkou vrstvou, která zachytí případné drobečky, a potom zbytkem krému. Uhlaďte nožem, nahoře vytvořte cukrářským sáčkem vzorek a nechejte ještě nějakou dobu v lednici. Dort je nejlepší den poté.

    Vytisknout si

    Vytisknout si

    Sdílet

    Sdílet

    Dát si do záložek

    Dát si do záložek

    Pracujte se mnou

    Jsem Kristina, autorka foodblogu Děvče u plotny, který píšu víc, jak pět let. Mám zkušenosti s tvorbou receptů, fotografií a foodstylingem.

    Pojďme se potkat

    O mně

    Jsem děvče u plotny, které rádo peče. Brněnská foodblogerka se slabostí pro Švédsko.

    Chci vědět více

    Přihlaste se do e-mailového klubu Děvčete u plotny!

    Devceuplotny
    Objednej si FIKU, sladkou kuchařku