Banánový cheesecake
Jednou se ke mně dostalo pár kilo fair trade banánů, ze kterých jsem měla možnost vykouzlik jakoukoli dobrotu. Řekla jsem si, že banánový cheesecake by vůbec nemusel být špatný počin a provože se opravdu povedl, tady máte recept.
Fair trade banány, na rozdíl od těch, které koupíte v supermarketu, nejsou plné pesticidů a jejich pěstitelé za svou práci dostávají lépe zaplaceno. V České republice se o osvětu stará organizace Za férové banány!
Banánový cheesecake s čokoládou a praženým kokosem
Korpus ze sušenek
- 100 g karamelových sušenek Lotus
- 150 g Bebe sušenek
- 100 g másla
Náplň
- 300 g plnotučného tvarohu ve vaničkách
- 300 g krémového sýra (žervé/mascarpone/Lučina/Priladelphia)
- 3 zralé (fair trade) banány
- 120 g cukru moučka
- špetka soli
- 100 ml smetany ke šlehání
- 5 vajec
Čokoládová vrstva
- 90 g 50% čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání
- kokosové lupínky na ozdobu
- Dno dortové formy o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem.
- Rozpusťte máslo a nechejte vychladnout. Sušenky rozdrťte v mixéru na jemný prášek. Smíchejte máslo a sušenky do hmoty, která připomíná mokrý písek. Směs nasypejte do formy, pořádně upěchujte a nechejte ztuhnout v lednici.
- Banány rozmačkejte vidličkou (takto budou v cheesecaku kousky banánů a nebude úplně hladký) nebo banány rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré.
- Náplň. Smíchejte tvaroh, krémový sýr, banánové pyré, cukr, sůl a smetanu a směs pořádně prošlehejte. Poté po jednom přidávejte vejce a přitom šlehejte na co nejnižší rychlost, aby se do směsi nedostalo moc vzduchu.
- Nalijte směs do formy a cheesecake pečte asi 50 – 60 minut na 160 stupňů, dokud se prostředek při poklepání na bok formy nechvěje jako želé. Do trouby dávám ještě hrnec/formu na biskupský chlebíček plnou vody, díky které je v troubě vyšší vlhkost a cheesecake bude vláčnější.
- Troubu vypněte, pootevřete dvířka a cheesecake v ní nechejte asi hodinu chladnout. Poté jej ve formě přemístěte na 4 – 8 hodin do lednice, kdy vychladne a ztuhne.
- Ve chvíli, kdy je cheesecake vychlazený, ho odstraňte z formy. Nožem odstraňte bočnici a koláč přemístěte na tác. Bočnici znovu nasaďte.
- V hrnci přiveďte smetanu k varu, odstavte a nasypejte k ní čokoládu nasekanou na kousky. Vymíchejte hladký krém, který přelijte přes koláč a opět dejte do lednice, bude tuhnout asi hodinu, hodinu a půl.
- Kokosové lupínky nasypejte na plech, dejte na 5 – 10 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů, kde se hezky opečou. Pořádně je hlídejte, ať se nepřipálí.
- Nakonec cheesecake posypejte kokosem a můžete pořádávat.