Kokosbollar med kanderade klementinsskal

Kokosbollar med kanderade klementinsskal

15 - 20 stycker

• 100 g kokossmör
• 30 ml kokosmjölk
• 2 stora msk kokos
• honung efter smak
• ¼ vaniljstäng
• 1 msk kanderade klementinsskal (kan uteslutas)
• 80 g 70% choklad
• 10 g kokosolja
• blomblad att dekorera med

1. Blanda kokossmör, kokosmjölk, kokos, honung och vanilj i en skål. Tillsätt klementinsskal och blanda om väl. Om smeten är för lös, sätt den i kylskåpet för 15 min.
2. Med fuktiga händer forma små bollar ca 1,5 cm i diameter. Låt de stelna i kylskåpet i 15 min.
3. Gör chokladglasyr under tiden. Smälta choklad och kokosolja i ett vattenbad och blanda ofta så att chokladen inte bränner sig.
4. Doppa bollar i den smälta chokladen och ställa dem på ett plåt med bakplåtspapper. Strö över med blomblad och låt stelna igen.